做大蒜鯰魚可以嘗試以下步驟：

　　材料：

　　1、鯰魚一條

　　2、大蒜5-6瓣

　　3、生姜適量

　　4、鹽適量

　　5、料酒適量

　　6、生抽適量

　　7、老抽適量

　　8、白糖適量

　　9、蔥段適量

　　10、淀粉適量

　　11、清水適量

　　12、香菜適量（可以根據個人口味選擇）

　　步驟：

　　1、將鯰魚去鱗、去骨、切塊，用清水反復洗凈。

　　2、將鯰魚塊放入盆中，加鹽、料酒腌制10-15分鐘。

　　3、將腌制好的鯰魚塊用清水沖洗至無腥味并瀝水備用。

　　4、將大蒜切末，生姜切片備用。

　　5、鍋中放油，燒熱后加入姜片和蒜末炒香。

　　6、倒入適量的清水，加入鹽、料酒、生抽、老抽和白糖，煮沸后轉小火。

　　7、將鯰魚塊逐一放入鍋中，焯水一兩分鐘，撈出備用。

　　8、將焯水好的鯰魚塊放回鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉小火燉煮約10分鐘。

　　9、取適量的淀粉加入一些水中調成淀粉水備用。

　　10、將淀粉水加入鯰魚鍋中，攪拌均勻，收汁。

　　11、加入蔥段，煮沸后即可關火。

　　12、裝盤后撒上香菜末，即可享用美味的大蒜鯰魚。

　　溫馨提示：

　　1、燉煮魚塊的時間根據魚的大小和個人口感可適量調整。

　　2、燉煮的時間過長容易導致魚肉過爛，所以要根據魚肉的鮮嫩程度把握煮的時間。