基圍蝦是一種特別的中式火鍋食材，下面是一種常見的基圍蝦的制作方法：

　　1. 準備材料：基圍蝦、蔥姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、鹽、味精、香蔥等。

　　2. 清洗基圍蝦：將基圍蝦洗凈，去除頭部、須以及蝦殼等雜質，放入盛有水的容器中浸泡片刻，讓蝦身保持彈性。

　　3. 準備調料：蔥姜蒜切末，辣椒切段，香蔥切段備用。

　　4. 烹飪基圍蝦：鍋中加入適量的清水，燒開后加入基圍蝦，煮至蝦身變紅即可撈出。

　　5. 炒制調料：鍋中加入適量植物油，燒熱后加入蔥姜蒜末、辣椒段、花椒炒至香味四溢，再加入少量料酒和生抽炒勻。

　　6. 加入基圍蝦：將炒制好的調料倒入煮好的基圍蝦中，翻炒均勻，使蝦身均勻沾滿調料。

　　7. 調味：加入適量的鹽和味精，再翻炒均勻。

　　8. 裝盤：最后撒上切好的香蔥段，即可盛盤食用。

　　溫馨提示：基圍蝦烹飪時間不宜過長，以保持蝦身的鮮嫩口感。根據(jù)個人口味可增加或減少辣椒的用量。