要做好吃的兒童餐牛肉，可以考慮以下竅門：

　　1. 選用嫩化牛肉：選擇嫩化牛肉，如嫩牛肉塊，嫩牛肉片等，這樣烹飪時會更容易煮熟，并且口感更好。

　　2. 切割合適大小：將牛肉切成適當的大小，以便兒童容易咀嚼和消化。

　　3. 腌制增味：將切好的牛肉塊用適量的生抽、料酒、糖和少量淀粉進行腌制，可以增加牛肉的鮮美味道。

　　4. 翻煎煮熟：先用鍋中的少量油將牛肉翻煎至兩面金黃，然后加入適量清水，煮熟至牛肉變軟嫩即可。

　　5. 搭配適當的調料：可以根據兒童的口味喜好，加入適量的鹽、雞精等調料提味。如果兒童喜歡辣味，也可以適量加入辣椒粉或者辣椒醬增加風味。

　　6. 搭配蔬菜：在煮牛肉的可以加入一些蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥等，增加口感和營養。

　　7. 切割成小塊：將煮熟的牛肉切成小塊，方便兒童直接用手拿取食用。

　　8. 口感細膩： 如果兒童喜歡嫩滑的口感，可以將牛肉片或者牛肉塊用少量鹽和油進行揉搓，然后略微腌制一段時間，再進行烹飪。

　　做好吃的兒童餐牛肉需要注意選材、切割、腌制、煎煮和調味等環節，同時根據兒童的口味偏好進行搭配，使其更加美味可口。