黃鱔是一種營養豐富的食材，煮、燉或燒都可以制作出美味可口的菜肴。以下是一種黃鱔燒的做法：

　　材料：

　　- 新鮮黃鱔

　　- 生姜

　　- 大蔥

　　- 蒜瓣

　　- 醬油

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 蠔油

　　- 雞精

　　- 水淀粉

　　步驟：

　　1. 將新鮮黃鱔清洗干凈，去除內臟，并用刀背刮掉黃鱔的粘液層。

　　2. 將黃鱔切段，切段后切腌制15分鐘左右。

　　3. 準備好姜片、大蔥段和蒜瓣備用。

　　4. 熱鍋倒入少量油，加入姜片、大蔥段、蒜瓣，炒至香味出來。

　　5. 加入腌制好的黃鱔，煸炒一會兒，讓黃鱔吸收香味。

　　6. 加入適量的醬油和料酒，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的開水（多一些，以便慢慢燉煮），鹽、糖、蠔油和雞精，調味均勻。

　　8. 改為小火煮至黃鱔變軟，湯汁收濃。

　　9. 最后用水淀粉勾芡，使湯汁稍微粘稠即可。

　　這樣制作出來的黃鱔燒，不僅外酥里嫩，口感鮮美，而且營養豐富。黃鱔富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，對于增強免疫力、促進血液循環、滋補肝腎等都有益處。