銀耳湯不糯的原因可能有以下幾種：

　　1. 銀耳購(gòu)買(mǎi)的品種不對(duì)：不同品種的銀耳口感和質(zhì)地都會(huì)有所不同，選擇的銀耳可能不適合煮湯，所以煮出來(lái)的湯不會(huì)糯。

　　2. 烹飪時(shí)間不夠：銀耳需要足夠的時(shí)間來(lái)煮熟變軟，如果烹飪時(shí)間不夠長(zhǎng)或者火力不足，銀耳湯可能會(huì)比較硬、不夠糯。

　　3. 銀耳未事先處理：有些銀耳在煮之前需要事先泡發(fā)和清洗，如果這一步驟沒(méi)有做好，會(huì)影響煮出來(lái)的湯的質(zhì)地。

　　4. 湯的配料不搭：有時(shí)候銀耳湯里的配料搭配不當(dāng)，可能會(huì)出現(xiàn)不糯的情況。例如，有些配料可能含有酸性物質(zhì)，會(huì)影響銀耳煮熟變糯。

　　針對(duì)以上情況，可以嘗試以下方法來(lái)改善銀耳湯的質(zhì)地：

　　1. 更換品種：嘗試不同品種的銀耳，有些品種比較適合煮湯，口感會(huì)比較糯。

　　2. 增加烹飪時(shí)間：在煮湯的過(guò)程中，適當(dāng)增加烹飪時(shí)間，直到銀耳變軟糯為止。

　　3. 事先處理銀耳：按照銀耳的要求進(jìn)行事先處理，如泡發(fā)和清洗，確保銀耳的質(zhì)地更好。

　　4. 調(diào)整配料搭配：注意與銀耳搭配的其他配料，確保它們不會(huì)影響銀耳的質(zhì)地，避免添加可能會(huì)使銀耳變硬的酸性配料。

　　希望以上建議對(duì)您有幫助！