鹵牛肉是一道美味可口的菜肴，下面是鹵牛肉的做法竅門：

　　1. 準備食材：牛肉、花椒、八角、生姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、鹽。

　　2. 牛肉的選擇很重要，選擇帶有筋的牛肉，這樣燉煮后口感更好。

　　3. 需要先將牛肉焯水，這有助于去除血水和腥味。

　　4. 焯水后，用刀將牛肉切成塊狀，大小可以根據個人口味調整。

　　5. 鍋中加入適量的油，將花椒、八角、姜片炒香。

　　6. 加入切好的牛肉塊翻炒，直到牛肉表面變色。

　　7. 加入料酒翻炒均勻，去腥味。

　　8. 加入適量的醬油，冰糖，鹽，然后加入足夠的水，淹沒牛肉塊。

　　9. 開大火燒開，然后轉小火慢燉1-2個小時，直到牛肉變得軟爛。

　　10. 煮好后，可以將湯汁收濃，增加口感。

　　11. 將燉好的牛肉撈出裝盤，可以撒上蔥花作為裝飾。

　　12. 好了，美味的鹵牛肉就做好了，可以搭配米飯或面條食用。

　　希望以上的竅門能幫到你，祝你做出美味的鹵牛肉！