處理鯧魚內臟的方法如下：

　　1. 清洗魚腹部：將鯧魚放在水槽中，用清水沖洗魚腹部，確保將內臟和血液等雜質清洗干凈。

　　2. 剖腹取出內臟：用廚房剪刀或刀具沿著魚腹部的腹線切開，然后取出魚內臟。可以用手或刀具輕輕清除鰓腔內的內臟和其他器官。

　　3. 清洗魚內臟：將魚內臟放入清水中，用手輕輕搓洗，確保將殘留的血液和雜質清洗干凈。重復這個步驟幾次，直到內臟完全清洗干凈。

　　4. 切割內臟：將清洗好的內臟切割成小塊，以備其他菜肴使用。可以根據個人喜好選擇要保留或去除的部分，如魚肚、魚肝等。

　　5. 食用或處理：處理好的魚內臟可以直接用來燉湯、炒菜、烤制等，豐富菜肴的口感和營養價值。

　　處理魚內臟時要保持清潔和衛生，避免交叉污染。在購買鯧魚時，可以讓賣魚的師傅為您剖好腹部，以便更容易處理內臟。