綠豆去皮并制作綠豆糕的方法有多種，以下是一種較為詳細且快速的步驟說明：

　　一、綠豆去皮

　　1. 浸泡綠豆：將綠豆洗凈后，放在適量水中浸泡。浸泡的時間根據溫度和綠豆的品種有所不同，但通常需要至少4小時，甚至可以達到12小時或24小時。溫度越高，浸泡時間可以相應縮短。

　　2. 揉搓脫皮：浸泡完成后，用手輕輕揉搓綠豆，此時綠豆皮和綠豆在摩擦力的作用下會開始分離。可以反復揉搓并沖洗，直到多數綠豆都脫掉豆皮。對于剩余的少許未脫落的豆皮，可以手動摘除。

　　3. 其他去皮方法：

　　 - 煮沸去皮：將泡好的綠豆放入鍋中，加入清水，大火燒開，綠豆皮會慢慢分離并漂浮在水面，此時可以撈出綠豆皮。

　　 - 冷凍去皮：將綠豆加入少量清水，放入冰箱冷凍至完全成冰后，取出放入鍋中，倒入少量清水燒開，同樣可以撈出分離的綠豆皮。

　　二、制作綠豆糕

　　1. 煮熟綠豆：將脫皮后的綠豆加少量水，倒入高壓鍋或普通鍋中煮熟。如果使用高壓鍋，冒氣后改小火燜10分鐘即可；如果使用普通鍋，需要更長時間的蒸煮，直到綠豆口感綿密細軟。

　　2. 綠豆制泥：煮熟的綠豆可以使用料理機打成泥，或者直接用料理機的攪拌桿在鍋里攪拌。對于蒸熟的綠豆，稍微放涼后裝進保鮮袋里，用搟面杖搟碎。

　　3. 炒制豆泥：在平底鍋中加入適量的油（如玉米油、黃油等），將綠豆泥倒入鍋中，加入糖（白糖或蜂蜜）開始翻炒。炒制過程中要不停翻炒以防止粘鍋。炒到豆沙變干、不再粘鍋，且軟硬程度達到想要的程度時即可出鍋晾涼。

　　4. 模具成型：將炒好的綠豆泥分成大小均等的小團，放入模具中按壓出形狀，然后提起模具即可。

　　以上方法結合了多種去皮技巧和綠豆糕的制作步驟，旨在為您提供一種既快速又有效的綠豆去皮和綠豆糕制作方法。希望能夠幫助到您！