要做到紅燒豬蹄軟爛，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬蹄2只、老抽、生抽各適量、料酒一大勺、生姜適量、蔥適量、料包（可選，包括八角、香葉、桂皮等）。

　　2. 先將豬蹄用刀刮洗干凈，用開水燙一下，去除表面的污垢和腥味。

　　3. 鍋中倒入適量的水，放入豬蹄，煮沸后撇去浮沫，撈出豬蹄備用。

　　4. 另起鍋，加入適量的油，燒熱后加入切好的姜片和蔥段爆炒。

　　5. 加入煮過的豬蹄，炒勻后加入適量的料酒，煮開后加入適量的老抽和生抽，翻煮均勻。

　　6. 若使用料包，可將其放入煮好的豬蹄中，然后加入適量的清水，至沒過豬蹄。

　　7. 轉小火燉煮，燉煮過程中要時不時地翻動豬蹄，以免煮糊底。

　　8. 燉煮至豬蹄軟爛，湯汁濃稠即可關火。

　　9. 上桌前可根據個人口味加入適量的鹽和糖進行調味。

　　以上就是制作紅燒豬蹄軟爛的簡單步驟，可以根據自己的口味和偏好適量調整調料的用量。