干鍋田雞的做法如下：

　　所需食材：

　　- 田雞腿肉300克

　　- 干辣椒10個

　　- 青椒1個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 干豆豉適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 蠔油適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 田雞腿肉切塊，用料酒腌制20分鐘；

　　2. 干辣椒剪成段，青椒切成大塊，蔥姜蒜切末備用；

　　3. 熱鍋冷油，將腌制好的田雞腿肉放入煸炒至變色；

　　4. 加入干豆豉炒香，然后加入蔥姜蒜末炒出香味；

　　5. 加入干辣椒段，炒出辣椒的香味；

　　6. 加入青椒塊，翻炒均勻；

　　7. 加入適量的蠔油、鹽和白胡椒粉，炒勻；

　　8. 最后加入適量的清水，煮開后轉小火燉煮10分鐘左右，直到田雞肉熟爛；

　　9. 最后可以根據個人口味調整味道，關火出鍋，即可享用。

　　溫馨提示：根據個人口味可以適量增加或減少辣椒的用量。