材料:- 新鮮牛肉 500克- 郫縣豆瓣醬 50克- 辣椒粉 50克- 生姜 30克- 大蔥 50克- 料酒 適量- 生抽 適量- 鹽 適量- 糖 適量- 食用油 適量做法:1. 將新鮮牛肉切成約0.5厘米寬的薄片。2. 將大蔥切成小蔥花，生姜切成小塊備用。3. 在一個容器中放入牛肉片，加入適量的料酒、生抽和鹽，攪拌均勻腌制20分鐘。4. 將腌制好的牛肉片均勻地鋪在烤盤上，放入預熱至210℃的烤箱中，烤10分鐘左右(時間根據(jù)烤箱火力不同而異)，直到牛肉變色。5. 烤好的牛肉取出，用廚房紙吸去多余油脂，然后放入碗中備用。6. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入郫縣豆瓣醬和辣椒粉炒香。7. 加入生姜、蔥花繼續(xù)翻炒。8. 加入少量的清水，再加入適量的鹽和糖，翻炒均勻后，加入烤好的牛肉，翻炒均勻至牛肉均勻裹上醬汁。9. 最后將炒好的麻辣牛肉干倒在盤子里即可。注意事項：1. 牛肉要切薄片，這樣烤出來的牛肉干口感更好。2. 烤牛肉時，可以在牛肉表面刷上一層蜂蜜水，這樣烤出來的牛肉會更有光澤。3. 炒醬料時，一定要用中小火慢慢翻炒，避免糊底。4. 煮牛肉時，可以先用滾水焯水一下，這樣可以去除牛肉的腥味，并且烤出來的牛肉口感更好。
