制作原味風干牛肉的步驟如下：

　　材料：

　　- 牛肉（適量，選用無脂肪的瘦肉）

　　- 鹽（適量）

　　- 黑胡椒粉（適量）

　　- 大蒜粉（適量）

　　- 辣椒粉（適量，可選）

　　- 糖（適量）

　　步驟：

　　1. 準備牛肉：將牛肉切成長條狀，約0.5-1厘米厚。去除肉上的脂肪和筋膜。

　　2. 腌制牛肉：將牛肉放入容器中，均勻地撒上鹽、黑胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉（如果喜歡辣味），然后輕輕按摩牛肉，確保調料均勻附著在牛肉上。撒上少量糖，輕輕按摩均勻。

　　3. 腌制時間：將腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制時間至少為24小時，是48小時。腌制期間，可以翻轉牛肉幾次，均勻地吸收調料。

　　4. 風干牛肉：將腌制好的牛肉取出，用紙巾擦干表面的水分。可以掛在通風處，或者使用風干機器，將牛肉在25-30度左右的環境中風干。風干時間根據牛肉的厚度和濕度而定，一般需要3-5天。在風干期間，可以將牛肉翻轉幾次，保持表面的干燥。

　　5. 保存：風干后的牛肉變硬，但還有一定的彈性。可以將牛肉切成薄片或塊狀，并儲存在密封容器中，放置在陰涼干燥的地方保存。

　　注意事項：

　　- 選擇無脂肪的瘦肉，脂肪容易變質。

　　- 腌制時間一定要充足，確保調料充分滲入牛肉。

　　- 風干時要注意環境溫度和濕度，避免過高的溫度和濕度導致牛肉變質。

　　- 保存風干牛肉時，一定要確保存放的容器干凈和密封。