牛肉容易爛的關鍵是選擇適合烹飪的部位以及采用適當的烹飪技巧。以下是一些讓牛肉容易爛的方法：

　　1. 選擇適合燉煮或慢煮的部位：選用適合燉煮或慢煮的部位，如牛腩、牛膝蓋肉、牛腱肉等。這些部位的肉質較為粗糙，含有較多的筋膜和膠原蛋白，適合長時間的慢烹飪，以使其變得柔軟。

　　2. 紅燒或燉煮：使用紅燒或燉煮的方法可以讓牛肉更容易爛。這種烹飪方法需要將牛肉和調料一起放入鍋中，慢慢燉煮并讓牛肉逐漸變得柔軟。

　　3. 用酸性調料：在烹飪牛肉時加入一些酸性調料，如檸檬汁、醋等，可以幫助軟化肉質并加速烹飪過程。

　　4. 使用壓力鍋：壓力鍋可以提供高溫和高壓的環境，可加速烹飪過程并使牛肉更容易熟爛。在使用壓力鍋時，需要根據肉塊的大小和厚度，調整時間和火力。

　　5. 切割牛肉：將牛肉切成薄片或小塊，可以使其更容易烹飪和變得爛熟。較小的肉塊可以更快地吸收調料和熟爛。

　　6. 預處理：在烹飪前，可以用刀背輕輕敲打牛肉表面，以松弛肉質。也可以用一些肉醬或酸奶進行腌制，幫助軟化肉質。

　　無論采用哪種方法，烹飪時間和火力都是關鍵。需要耐心地進行慢烹飪，以便讓牛肉充分變軟和入味。