要讓牛肉做湯時嫩滑可口，以下是一種常用的方法：

　　材料：

　　- 500克新鮮牛肉

　　- 1個洋蔥，切片

　　- 2個胡蘿卜，切片

　　- 2個土豆，切塊

　　- 2個番茄，切塊

　　- 4瓣大蒜，切碎

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的牛肉高湯或清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，注意切割時要逆著肉紋切，這樣可以保持肉質的嫩滑。

　　2. 在一鍋熱水中煮沸，然后將牛肉放入鍋中，焯水1-2分鐘。這樣可以去除牛肉的血水和殘留物。

　　3. 將焯水后的牛肉撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　4. 在另一鍋中加入適量的牛肉高湯或清水，放入洋蔥、胡蘿卜、土豆、番茄和蒜末。

　　5. 將牛肉放入鍋中，煮沸后轉小火燉煮1-2小時，直到牛肉變得嫩滑。

　　6. 根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。

　　7. 可以根據個人喜好添加一些其他的調料，例如姜片、八角等，以增加湯的香氣。

　　8. 燉煮完成后，即可享用嫩滑美味的牛肉湯。

　　注意事項：

　　- 牛肉的切割方式和焯水步驟可以有效地去除血水和腥味，使牛肉更加嫩滑。

　　- 燉煮的時間可以根據牛肉的大小和個人口感調整，直到牛肉變得嫩滑為止。

　　- 可以根據個人口味選擇添加其他的蔬菜或調料，增加湯的營養和口感。

　　- 如果喜歡濃郁的湯底，可以把燉煮過的牛肉和蔬菜撈出，用慢燉鍋或壓力鍋繼續燉煮一段時間。