涼拌海蜇是一道清爽美味的涼菜，下面是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 海蜇皮：適量

　　- 青椒：1個

　　- 紅椒：1個

　　- 胡蘿卜：1根

　　- 小蔥：適量

　　- 香菜：適量

　　調味料：

　　- 醬油：2湯匙

　　- 醋：2湯匙

　　- 糖：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 辣椒油（可選）：適量

　　步驟：

　　1. 將海蜇皮用清水沖洗干凈，然后切成細絲。

　　2. 將青椒，紅椒和胡蘿卜切成細絲。

　　3. 將海蜇皮絲和蔬菜絲放入開水中焯水，煮至變軟，然后撈出瀝干水分。

　　4. 將醬油、醋、糖、鹽、雞精混合成調味料。

　　5. 將焯水后的海蜇皮絲和蔬菜絲放入調味料中拌勻，腌制10分鐘，讓調味料充分滲入。

　　6. 準備小蔥和香菜，切成蔥花和香菜葉備用。

　　7. 將腌制好的海蜇皮絲和蔬菜絲裝盤，撒上蔥花和香菜葉。

　　8. 如果喜歡辣味，可以在最后加入適量的辣椒油。

　　9. 涼拌海蜇即可上桌享用。

　　希望這個做法對你有幫助！