鮮海蜇的處理主要涉及到清洗、保存以及烹飪前的準備等方面，以下是一些具體的步驟和建議：

　　 一、清洗與處理

　　1. 初步清洗：將購買到的新鮮海蜇放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗，去除表面的雜質和沙粒。

　　2. 切割處理：用刀將清洗好的海蜇切成適當的大小，便于后續的烹飪和食用。

　　 二、保存方法

　　1. 鹽水浸泡保存：

　　比例調配：每500克海蜇需要加入25克左右的食鹽，將食鹽溶解在水中。

　　浸泡時間：將切好的海蜇放入鹽水中浸泡2\~3小時，使其充分吸收鹽分，這樣可以延長其保質期。

　　冷藏保存：將浸泡好的海蜇放入保鮮袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏溫度控制在4°C以下，這樣可以進一步延長海蜇的保質期至一周左右。冷藏時要避免與其他食物直接接觸，以免污染。

　　2. 鹽水明礬保存：

　　將海蜇放在鹽和明礬化開的水中浸泡，同時鹽和明礬的比例要調配好。

　　泡好后裝入到可以密封的壇子中即可，但腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。

　　3. 直接用鹽保存：

　　注意海蜇不可以和其他海鮮混合存放，否則容易腐爛。

　　將海蜇直接放在鹽中來回滾動，讓海蜇表面沾上一層鹽。

　　然后放入鹽中保存，存放時要選擇密封性比較好的罐子。

　　還可以將海蜇晾曬或烘干至完全干燥，再進行冷凍保存。冷凍溫度控制在-18°C以下，這樣可以延長海蜇的保質期至數月甚至半年。

　　 三、烹飪前的準備

　　在烹飪前，如果是冷藏或冷凍保存的海蜇，需要提前取出進行解凍或回溫處理。根據烹飪的需要，可能還需要對海蜇進行進一步的切割或調味處理。

　　 四、注意事項

　　1. 選擇新鮮的海蜇：購買時要挑選色澤鮮艷、質地緊實的海蜇。

　　2. 避免污染：在處理、保存和烹飪過程中，要確保海蜇不受污染，特別是要避免接觸到淡水和其他污染物。

　　3. 適量食用：雖然海蜇營養豐富，但過量食用可能會引起不適。特別是對于脾胃虛寒者、過敏者以及高血壓患者等人群，要謹慎食用。

　　4. 烹飪方式：海蜇的烹飪方式多樣，如涼拌、炒菜等。不同的烹飪方式會對海蜇的口感和營養價值產生影響，因此要根據個人喜好和營養需求選擇合適的烹飪方式。

　　鮮海蜇的處理需要遵循一定的步驟和注意事項，以確保其口感和營養價值得到z大程度的保留和發揮。