饅頭發(fā)好了，通常具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1. 體積變大：發(fā)面后的饅頭會(huì)比原來小硬的面團(tuán)體積大。

　　2. 松軟度增加：發(fā)面后的饅頭會(huì)變得更加松軟有彈性。

　　3. 表面裂開：饅頭表面上會(huì)出現(xiàn)一些小裂紋，饅頭的體積增大，面團(tuán)不能完全包裹住氣泡而導(dǎo)致的。

　　4. 壓面回彈：用手指輕壓饅頭，當(dāng)饅頭有回彈的時(shí)候，說明饅頭已經(jīng)發(fā)好了。

　　也可以觀察饅頭表面的氣泡是否均勻分布，如果氣泡分布均勻，而且表面光滑，就說明饅頭已經(jīng)發(fā)好了。