要腌制又脆又好吃的五香青蘿卜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：青蘿卜、鹽、白糖、五香粉、醋。

　　2. 將青蘿卜去皮，洗凈后切成薄片或者細絲，盡量保持大小均勻。

　　3. 將青蘿卜放入大碗中，撒入適量的鹽，輕輕拌勻，保證每片青蘿卜都有一層薄薄的鹽。

　　4. 將鹽腌制的青蘿卜放置一段時間（約15-20分鐘），待青蘿卜出水。

　　5. 將青蘿卜撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分。

　　6. 準備腌制液：將白糖、五香粉、適量的鹽和醋放入一碗中，每種材料的比例可以根據個人喜好調整。

　　7. 將腌制液倒入容器中，放入青蘿卜，確保每片青蘿卜都被腌制液所覆蓋。

　　8. 將容器蓋好，放置在冰箱中冷藏，腌制時間一般為2-3天，期間可以適時翻轉容器，讓腌制液均勻滲透。

　　9. 可根據個人口味選擇腌制時間，如果喜歡口感更脆的青蘿卜，可以腌制時間相對較短一些。

　　10. 在腌制后的第二天，可以嘗試一些，看是否口感適合。如果覺得味道已經入味且脆爽，即可食用。如果覺得還需要更腌制時間，可以再繼續冷藏一段時間。

　　11. 食用前可以加入一些蔥花或者香菜作為裝飾，增加美觀度。

　　腌制好的五香青蘿卜可以作為開胃小菜，也可以搭配米飯或者面條一起食用，味道酸甜可口，爽脆可人。