腌制韓國辣椒白菜是一道非常經典的韓國泡菜，下面是一些制作竅門，幫助你做出美味的韓國辣椒白菜：

　　1. 選用新鮮的白菜：選擇緊實且結球完整的白菜，是小頭白菜，這樣泡菜更加脆嫩可口。

　　2. 切割白菜：將白菜切成大塊，撕成寬度適中的大小，然后洗凈，泡在冷水中約2小時，將多余的苦味去除。

　　3. 鹽腌白菜：將白菜放入大盆中，依次撒入適量的鹽，用手搓揉白菜，直到菜葉變軟并出現水分，這個過程約需20分鐘。然后將盆放正，讓白菜發酵約2小時。

　　4. 準備配料：將大蔥、蒜、姜切碎備用，準備適量的紅辣椒粉、魚露、糖、韓式醬油等。

　　5. 拌勻腌菜：將白菜撈出，留下適量的鹽水，將切碎的大蔥、蒜、姜放入碗中，加入適量的紅辣椒粉、糖、魚露和韓式醬油，攪拌均勻。

　　6. 腌制白菜：將拌勻的調料涂抹在每片白菜葉上，確保每片葉子都均勻覆蓋調料。然后將腌制好的白菜層層碼放在密封容器中，壓實。

　　7. 發酵泡菜：將密封容器放在陰涼通風的地方，發酵時間一般為1-2天。第一天可嘗試泡菜，至少需要48小時達到z佳口感。

　　8. 保鮮貯藏：泡菜發酵后，可以將其存放在冰箱中，可以保持較長時間的新鮮度和口感。

　　希望以上的竅門可以幫助你制作出美味可口的韓國辣椒白菜！