泡發海帶是指將干燥的海帶浸泡在水中，使其重新變軟、膨脹的過程。蒸海帶的目的是為了更好地烹飪和食用海帶，主要有以下幾個原因：

　　1. 去除藻類膠質：海帶中含有一定量的藻類膠質，這些膠質會使得海帶口感較軟和口感不佳。蒸海帶可以將其中的藻類膠質一定程度上去除，提升海帶的口感。

　　2. 去除異味：海帶在干燥的過程中會產生一定的異味，蒸海帶可以將其中的異味一定程度上去除，使得海帶更加鮮美。

　　3. 增加海帶的食用價值：蒸海帶可以使其更加軟嫩，口感更好，更易于消化吸收。蒸海帶還可以使得其中的營養物質更易被人體吸收。

　　蒸海帶可以改善海帶的口感、去除異味，提升海帶的食用價值。