以下是適合包素餡餃子的一些菜肴：

　　1. 素菜餡餃子：包括豆腐、香菇、口蘑、胡蘿卜、萵苣等蔬菜搭配做成的餡料。

　　2. 韭菜餡餃子：以韭菜為主要材料，可以搭配蘑菇、豆腐等其他素材。

　　3. 菠菜餡餃子：用菠菜煮熟榨干后攪碎，再加入蒜末、豆腐等作為餡料。

　　4. 苦瓜餡餃子：將苦瓜榨干后攪碎，加入蒜末、豆腐、胡蘿卜等作為餡料。

　　5. 白菜餡餃子：將白菜切碎后榨干，搭配蒜末、豆腐、蘑菇等作為餡料。

　　6. 素炒菜餡餃子：將包括豆角、豌豆、胡蘿卜、玉米等各種蔬菜在炒鍋中炒熟，然后攪碎，作為餡料。

　　7. 素三鮮餡餃子：包括香菇、口蘑、豆腐等三種素材，搭配蒜末、姜末等作為餡料。

　　以上僅為一些常見的素餡餃子搭配，你可以根據個人喜好和口味變化，進行各種素材的組合和嘗試。