要想煮魚片不容易碎，可以采取以下幾個方法：

　　1. 選擇新鮮魚片：盡量選擇厚度適中、結(jié)實的魚片。新鮮的魚片質(zhì)地更緊實，不容易煮熟時破碎。

　　2. 準(zhǔn)備調(diào)味料：在煮魚片之前，可以先將魚片腌制一段時間，用少許鹽、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)味料腌制一段時間，讓魚片更有彈性。

　　3. 加入淀粉：在腌制魚片的可以加入適量的淀粉攪拌均勻，淀粉能夠增加魚片的粘合性，使其更不容易碎裂。

　　4. 控制火候：煮魚片時使用中小火，盡量避免過高的溫度，這樣可以使魚片受熱均勻，不容易在烹飪過程中斷裂。

　　5. 使用燉煮的方法：可以選擇將魚片放入熱水中燉煮，而不是直接放入煮沸的水中。這樣能夠減少魚片與水直接接觸的機會，從而減少破碎的可能性。

　　6. 使用溫和的烹飪方式：例如，可以選擇蒸、燉、煎等溫和的烹飪方式，這些方法能夠保持魚片的濕潤度，減少碎裂的風(fēng)險。

　　選擇結(jié)實的魚片、適當(dāng)腌制，并采用溫和的烹飪方法，可以幫助魚片在煮的過程中保持完整，并減少碎裂的可能性。