鯰魚是一種脂肪含量較高的淡水魚類，肉質(zhì)鮮嫩，適合用來煎、炸、燉等烹飪方式。下面是一種簡單的家常做法：
材料：
- 鯰魚片（約500克）
- 姜末（適量）
- 大蔥（適量）
- 料酒（適量）
- 鹽（適量）
- 生抽（適量）
- 淀粉（適量）
- 食用油（適量）
步驟：
1. 將鯰魚片用水沖洗干凈，瀝干水分。在魚片兩面切上一些刀口，以便更好地入味。
2. 將鯰魚片放入一個容器中，加入適量的生抽、料酒和腌制10-15分鐘。
3. 在魚片上撒上適量的鹽和淀粉，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
4. 在鍋中加熱適量的食用油，待油熱后，將鯰魚片放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 煎魚時要注意火候，以防魚肉煎熟過度或煎不熟。
6. 煎好的鯰魚片撈出放在盤中。
7. 鍋中留下少許底油，加入姜末和蔥花炒香。
8. 在鍋中加入適量的水，燒開后加入適量的鹽和生抽，調(diào)成湯汁。
9. 將燉好的湯汁倒在煎好的魚片上即可。
這是一種比較簡單的做法，你也可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如蒜末、辣椒等，來增添風(fēng)味。希望你能夠享受到美味的家常鯰魚！
1.選材處理：挑鮮活的河鯰魚，讓攤主幫忙宰殺干凈，拿回家后用流動水反復(fù)沖洗，把魚肚子里的黑膜和血水都搓掉，這步很關(guān)鍵，能去腥味。3.煎魚定型：鍋里倒點油，別太多，剛好能潤鍋底就行。
