牛肚是一種內臟食材，它在加工前需要進行***清潔才能去除污垢和異味。下面是一種常見的洗凈方法：

　　1. 清洗前，將牛肚收攏成一個整體，并用繩子或橡皮帶扎緊，防止牛肚散開。

　　2. 在水龍頭下將牛肚表面的污垢沖洗掉，可用手輕輕搓揉。

　　3. 在清水中加入適量食鹽，將牛肚浸泡約30分鐘，鹽能起到殺菌消毒的作用。

　　4. 將泡好的牛肚取出，用剃須刀或刮刀輕輕刮去牛肚表面的黏膜和余毛。刮的時候要注意力度，過重會造成牛肚破損。

　　5. 再次將牛肚放入清水中浸泡10-15分鐘，以去除余毛和殘留物。

　　6. 將泡好的牛肚取出，放入大鍋中加入清水，煮沸。煮沸后，繼續煮約5分鐘。

　　7. 煮好后，將牛肚撈出，用冷水沖洗，以防止其變硬。

　　8. 用清水漂洗牛肚至水清透明，***去除泡發和煮沸時產生的渾濁物。

　　9. 洗凈的牛肚可以經過進一步的處理（如切片、切絲等），然后可以根據個人喜好烹飪成各種菜肴。

　　牛肚清洗時要保持手部和工具的清潔，以免沾染細菌。洗凈的牛肚及時烹飪，以免長時間存放導致變質。