1. 先將豬耳朵在涼水中浸泡30分鐘，讓它軟化，也有助于去除多余的油脂。

　　2. 把豬耳朵放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉小火煮1-2小時，直到它變得柔軟，容易切開。

　　3. 把豬耳朵取出，用清水沖洗干凈，切去多余的皮和脂肪，切成適合的塊狀。

　　4. 在碗中加入鹽、料酒、姜片，將切好的豬耳朵加入，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

　　5. 取出后可以再用清水洗一次，再用熱水燙一下，使其更加衛生干凈。

　　6. 最后可以用鹽、姜片、大蒜等加入適量調料，蘸著食用，口感更佳。