醬牛肉可以根據個人喜好來切片或保存整塊。

　　如果選擇切片，將醬牛肉從醬汁中取出，用刀將其切成薄片。切片時可以將牛肉放在冷凍一段時間，這樣切得更容易。切好的牛肉片可以放入密封袋或容器中，冷凍保存。在使用時，可以根據需要解凍適量的牛肉片，煮熟或炒熟即可。

　　如果選擇保存整塊醬牛肉，將其從醬汁中取出，用紙巾或廚房紗布將表面的多余醬汁擦干凈。然后將醬牛肉放入密封袋或真空袋中，盡量排除空氣，然后密封保存。整塊醬牛肉可以放入冰箱冷藏保存，如果需要長時間保存，可以將其冷凍保存。

　　無論是切片還是保存整塊，醬牛肉都應該放在冰箱中保存，避免暴露在室溫下，以免導致食物中毒或變質。切片后的牛肉在冷藏保存時，建議在3-4天內盡快食用。整塊醬牛肉在冷藏保存時，可以保存2-3周，冷凍保存則可以保存數月。