將牛肉切成火鍋片需要用到以下工具和方法：

　　1. 原料準備：選擇適合火鍋的牛肉，選用嫩肉部位，如里脊、牛腩等。將牛肉冷凍1-2小時，使其變硬，方便切割。

　　2. 刀具選擇：使用寬大而鋒利的刀具，如廚師刀或切肉刀。

　　3. 切割方法：將冰凍的牛肉取出，將其放在切割板上。如果牛肉肉質較硬，可以稍微解凍片刻。然后根據個人口味將牛肉切成適當的厚度。常見的切片方式有以下幾種：

　　 - 快切片：將牛肉在切割板上橫向切片，刀口與肉紋方向垂直。這種切法切出的片比較薄而寬，適合快速煮熟。

　　 - 撕開片：將牛肉從肉紋方向上撕開，撕出紋理分明的片，適合個人品嘗肉質的口感。

　　 - 卷切片：將牛肉橫向切片，然后將每片卷起來，再切成薄片。這種切法切出的片較薄，口感更加嫩滑。

　　4. 注意事項：

　　 - 牛肉切片時要盡量保持刀具鋒利，以防止牛肉變形或拉長。

　　 - 勿用太大力氣切割，以免壓扁牛肉。

　　 - 切片后的牛肉可根據個人喜好進一步切成適合入口的大小。

　　 - 切完牛肉后，可根據個人口味和火鍋烹飪時間的需求，將牛肉涮煮至熟。

　　以上就是將牛肉切片用于火鍋的一般步驟和注意事項，希望對你有幫助！