煲蓮藕時放綠豆主要是為了增加煲湯的營養價值和口感。綠豆含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能夠提供身體所需的營養物質。綠豆還具有清熱解毒、利尿消腫的功效，能夠幫助體內廢物排泄和促進新陳代謝。在煲蓮藕時，放入綠豆能夠起到疏肝利膽、清熱解毒的作用，增加煲湯的藥膳功能。綠豆還能增加煲湯的口感，使湯更加濃郁和美味。