水煮大蝦是一道非常經典的川菜，下面是制作大蝦水煮的步驟：

　　材料：

　　- 大蝦（約500克）

　　- 蒜末（適量）

　　- 生姜末（適量）

　　- 青蒜（適量）

　　- 青紅椒（適量）

　　- 豆瓣醬（適量）

　　- 辣椒粉（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 香菜（適量）

　　- 雞精（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 雞蛋清（適量）

　　- 橄欖油（適量）

　　步驟：

　　1. 大蝦去殼，保留蝦尾，切掉蝦須和蝦線，用水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　2. 鍋中加入適量的水，放入料酒，煮開后放入大蝦，煮至蝦變色，撈出備用。

　　3. 另起鍋，加入適量的橄欖油，放入蒜末、生姜末炒香。

　　4. 加入豆瓣醬和辣椒粉炒勻，放入適量的清水燒開。

　　5. 放入煮好的大蝦，加入適量的鹽和雞精，煮至大蝦熟透。

　　6. 加入雞蛋清攪拌均勻，使湯汁變濃稠。

　　7. 放入青蒜和青紅椒翻炒均勻。

　　8. 裝盤，撒上香菜即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 可根據個人口味調整辣椒粉的用量。

　　2. 炒豆瓣醬時要用小火慢炒，以免糊鍋。

　　3. 炒菜時火力要掌握好，以免煮糊。

　　4. 翻炒時要快手，以免食材過熟。