要做好吃的鹵大塊牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：牛肉大塊、生姜、大蔥、料酒、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽、水。

　　2. 將牛肉用清水洗凈，切成大塊。

　　3. 鍋中加入足夠的水，加入切好的姜片和蔥段，將牛肉塊放入水中煮開，焯水去腥。

　　4. 撈出焯水后的牛肉塊，沖洗干凈，瀝干備用。

　　5. 另起一個鍋，加入適量的油，將牛肉塊放入鍋中煎至兩面金黃。

　　6. 加入適量的料酒，煮至酒味揮發。

　　7. 加入適量的生抽、老抽和鹽，翻煮均勻。

　　8. 加入足夠的水，水量要覆蓋牛肉為宜。

　　9. 加入適量的冰糖，調至中小火燉煮。

　　10. 將八角和香葉放入鍋中，燉煮約1-2小時，直至牛肉變得酥爛入味。

　　11. 根據個人口味可適量加入一些調味料，如胡椒粉等。

　　12. 煮好的鹵大塊牛肉可以切成薄片，沾上鹵汁食用，也可以加入蔬菜一起燉煮。

　　這樣做出來的鹵大塊牛肉口感鮮嫩，香味濃郁，非常美味可口。