發豆芽變紫的原因可能有以下幾種情況：

　　1. 酸堿度不平衡：豆芽生長過程中，土壤的酸堿度可能會影響其生長狀況。過低或過高的酸堿度會導致營養元素的吸收受阻，從而影響豆芽的正常生長，出現紫色變化。

　　2. 光照不足：豆芽生長需要充足的光照，如果環境光照不足，豆芽的色素合成過程可能會受到影響，導致變紫。

　　3. 病蟲害：豆芽可能會受到一些病蟲害的侵襲，例如真菌感染或蚜蟲等。這些害蟲會破壞豆芽的組織結構，導致變色。

　　4. 品種原因：有些豆芽品種天生就有紫色的特點，這是正常的。

　　如果發現豆芽變紫，可以嘗試以下措施：

　　1. 檢查土壤酸堿度，保持適宜的酸堿度范圍。

　　2. 提供充足的光照，確保豆芽能夠進行正常的光合作用。

　　3. 定期檢查豆芽是否受到病蟲害侵襲，如有發現及時采取措施進行防治。

　　4. 如果是品種原因導致的變紫，那么就沒有太多辦法去改變。但可以確認是否選擇了正確的品種進行種植。

　　發豆芽變紫可能是由于酸堿度不平衡、光照不足、病蟲害或品種原因等引起的，需要根據具體情況采取相應的措施來解決問題。