涼拌銀耳豆腐皮是一道美味又營養的涼拌菜品。下面是家常做法：

　　材料：

　　- 干銀耳 50 克

　　- 豆腐皮 100 克

　　- 黃瓜 1 根

　　- 胡蘿卜 1 根

　　- 青蒜 適量

　　- 生姜 適量

　　- 醋 適量

　　- 醬油 適量

　　- 香油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 辣椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 將干銀耳用水泡軟，切成小段備用。

　　2. 豆腐皮切成較長的條狀，水里煮熟，然后撈出瀝干水分，切成絲狀備用。

　　3. 黃瓜和胡蘿卜切成絲，青蒜和生姜切成末。

　　4. 在一個大碗里，將醋、醬油、鹽、糖、香油、辣椒粉和青蒜末、生姜末混合成調味汁。

　　5. 將銀耳、豆腐皮、黃瓜絲和胡蘿卜絲加入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻。

　　6. 涼拌銀耳豆腐皮放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓味道更入味。

　　7. 取出后，可以根據個人口味再加一些青蒜末和辣椒粉點綴即可。

　　這道涼拌銀耳豆腐皮非常清爽可口，適合夏天食用。可以作為涼菜，也可以作為一道素菜搭配米飯食用。