豆腐皮蛋是一道很受歡迎的涼菜，下面是一些制作竅門：
1.豆腐皮要煮熟后用涼水沖洗，這樣可以去除豆腥味和殘留的雜質。
2.蛋黃要切成薄片，然后放入豆腐皮中拌勻，這樣可以使豆腐皮和蛋黃充分融合。
3.調味料要根據個人口味來調整，可以加入少量的醬油、醋、花椒粉、蒜末等。
4.放置一段時間后再食用，這樣可以使豆腐皮更加入味。可以將涼拌好的豆腐皮蛋放入冰箱冷藏一段時間，口感更佳。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
