要做好吃的塔城風干牛肉，你可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇好牛肉：選擇瘦肉含量高的肉，如里脊肉或眼肉，切成長條狀。

　　2. 腌制牛肉：將切好的牛肉放入大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、孜然粉和醬油，攪拌均勻后腌制20-30分鐘。

　　3. 晾干牛肉：將腌制好的牛肉均勻地掛在通風處，室溫下晾干2-3個小時，直到牛肉表面開始變干。

　　4. 風干牛肉：將晾干的牛肉掛在通風干燥的地方，是室外或者通風好的陽臺，避免陽光直射。風干的時間因地區和天氣而異，一般需要3-5天，期間需要定期翻轉牛肉，確保均勻風干。

　　5. 烘干牛肉：當牛肉表面變干后，可以將其放入烤箱中以低溫烘干，溫度控制在60-70度左右，時間約4-5小時，直到牛肉質地硬而有嚼勁。

　　6. 冷卻和貯存：將烘干好的牛肉取出，待其完全冷卻后放入裝有干燥劑的密封袋中，放入冰箱冷藏保存。風干牛肉保存時間較長。

　　注意事項：

　　- 風干過程中要保持衛生，避免污染牛肉。

　　- 風干牛肉需要定期檢查，如果出現霉變或異味，應立即處理。

　　- 風干的時間和溫度根據個人口感和氣候條件做適當調整。

　　- 在風干和烘干過程中要確保牛肉***干燥，避免滋生細菌。

　　- 風干牛肉可以根據個人喜好添加調料，如辣椒粉、五香粉等，調味更豐富。