選擇紅燒豬蹄時，要注意以下幾點：

　　1. 新鮮度：選擇新鮮的豬蹄，外表色澤鮮亮，皮膚有光澤，沒有任何異味。

　　2. 肉質：選擇瘦肉多、肉質緊實的豬蹄。豬蹄的前蹄肉質較好，后蹄肉質較粗糙，可以根據個人喜好選擇。

　　3. 大小：選擇適中大小的豬蹄，太大太小都不利于烹飪和食用。豬蹄的大小應該與其他配料相匹配。

　　4. 顏色：選擇顏色較為淺紅的豬蹄，這樣在烹飪時容易讓豬蹄的色香味更好地滲透。

　　5. 良好的處理：如果購買整只豬蹄，讓賣肉的幫助你將豬蹄剁成塊，這樣更容易入味。如果購買已經剁好的豬蹄塊，要注意每塊豬蹄的大小均勻，以便烹飪時煮熟的時間一致。

　　以上是選購紅燒豬蹄的幾點注意事項，希望對您有幫助！