清燉豬蹄是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，下面是一種制作方法：

　　材料：

　　- 豬蹄2只

　　- 姜片4片

　　- 料酒適量

　　- 清水適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 蠔油適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 雞精適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水時可以加入一些料酒，這樣可以去除異味。

　　2. 撈出焯好水的豬蹄，用刀刮凈豬皮上的毛。

　　3. 將豬蹄切成塊，入鍋中加入足夠的清水，水量要稍微超過豬蹄，然后加入適量的姜片和料酒。

　　4. 大火煮沸后，撇去浮沫，然后改為小火燉煮2-3個小時。燉的過程中要時不時檢查水量，如有需要可以適量添加熱水。

　　5. 燉好后，加入適量的鹽、糖、蠔油、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻。

　　6. 繼續(xù)用小火燉煮15-20分鐘，讓調(diào)料充分滲入豬蹄。

　　7. 關(guān)火后，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

　　溫馨提示：

　　1. 在焯水之后，一定要將豬皮上的毛刮凈，以免影響口感。

　　2. 烹飪時間可以根據(jù)個人口感調(diào)整，燉的時間越久，豬蹄越爛糯。

　　3. 清燉豬蹄口感嫩滑，如果希望更加鮮美，可以在燉煮的時候加入適量的雞骨頭或骨湯，增加口感層次。