橄欖是一種植物果實，它的甜度可能因多種因素而有所不同。以下是可能導致橄欖變甜的一些原因：

　　1. 成熟度：橄欖果實越成熟，糖分含量越高，味道也會更甜。

　　2. 品種：不同品種的橄欖具有不同的甜度水平。有些品種被培育出具有較高甜度的特點。

　　3. 生長環境：土壤和氣候條件也會影響橄欖果實的甜度。適宜的土壤和氣候條件可以促進果實的糖分積累。

　　4. 季節：果實的甜度可能因季節變化而有所不同。在成熟的季節，果實更有可能變得甜味更濃。

　　橄欖主要以其含油性和咸味而著稱，而不是甜味。如果您感覺橄欖非常甜，可能還有其他原因導致了這種感覺，比如您的個人味覺偏好或者與其他食物一起食用時產生的味覺互補效應。