橄欖的保存方法如下：

　　1. 選擇新鮮的橄欖：確保橄欖沒有任何破損或腐爛的跡象。新鮮的橄欖通常有良好的顏色和彈性。

　　2. 儲存于冰箱中：將橄欖放入透明的密封容器中，然后將其放入冰箱中的蔬果保鮮室或低溫儲藏室。在低溫下保存可以延長橄欖的保鮮期。

　　3. 鹽水浸泡：將橄欖放入鹽水中浸泡。制作鹽水的方法是：將1勺鹽加入1杯水中，然后將橄欖完全浸泡在鹽水中。這種方法可以保持橄欖的新鮮度和口感。

　　4. 用橄欖油浸泡：將橄欖放入密封容器中，然后倒入足夠多的橄欖油，確保橄欖完全浸沒在油中。這樣可以防止橄欖變干，并延長其保鮮期。

　　無論哪種保存方法，都建議定期檢查橄欖的狀態，及時清理任何變質的橄欖，以避免腐爛的橄欖影響其他橄欖的新鮮度。