生羊腿在處理和存放時需要注意以下幾點：

　　1. 清洗：將生羊腿用清水沖洗干凈，去除表面的血水和污垢。

　　2. 風干：將洗凈的生羊腿懸掛在通風良好的地方晾干，使其表面水分蒸發，有助于保持肉質的鮮嫩。

　　3. 分割：根據需要，將生羊腿分割成適合食用的大小塊或切割成羊排。

　　4. 包裝：將處理好的生羊腿用保鮮膜或食品袋密封包裝，避免與空氣接觸。

　　5. 冷藏：將包裝好的生羊腿放入冰箱冷藏室中，保持在0-4攝氏度的溫度下，可以延長存放時間，一般可保存3-5天。

　　6. 冷凍：如果需要長時間保存，可以將處理好的生羊腿放入冷凍室中冷凍，保持在-18攝氏度以下的溫度，冷凍時間可長達幾個月。

　　在處理和存放過程中，需要注意避免與其他食品交叉污染，保持食品衛生，以確保食品的質量和安全。