北極蝦和大蝦的營養區別主要包括以下幾個方面：

　　1. 脂肪含量：北極蝦的脂肪含量相對較低，約為1.2%，而大蝦的脂肪含量相對較高，約為3.2%。北極蝦相對更適合控制脂肪攝入的人群。

　　2. 蛋白質含量：北極蝦和大蝦的蛋白質含量相差不大，都在20%左右。蛋白質是人體構建組織和維持正常功能的重要營養物質。

　　3. 碳水化合物含量：北極蝦的碳水化合物含量較低，約為0.2%，而大蝦的碳水化合物含量相對較高，約為0.5%。碳水化合物是人體獲取能量的主要來源之一。

　　4. 維生素和礦物質：北極蝦和大蝦都富含維生素和礦物質，例如維生素B12、維生素E、鋅、鐵等。不同品種的蝦類在維生素和礦物質含量上可能略有差異。

　　以上營養區別僅是一般性的比較，實際上不同品種、不同產地的北極蝦和大蝦具體營養成分可能會有所差異。烹飪方法和配料也會對蝦類的營養成分產生影響。在食用蝦類時，可以根據個人的營養需求和口味偏好來選擇。