切小竹筍的方法：

　　1. 將小竹筍洗凈，切去頂部一段，然后修剪掉外皮和頂部的硬尖部分。

　　2. 將小竹筍對(duì)半切開，然后將竹筍平放在切割板上。

　　3. 對(duì)竹筍進(jìn)行切割時(shí)，可以選擇切成薄片、細(xì)條或者塊狀，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。

　　4. 使用菜刀將竹筍切成切塊時(shí)，可以將竹筍對(duì)齊，然后平行切割成均勻的薄片，再將薄片疊放在一起切成細(xì)條或塊狀。

　　5. 切割竹筍時(shí)要注意安全，隨時(shí)留意手的位置，避免誤傷。

　　切割好的小竹筍可以用來烹飪炒菜、涼拌或者煮湯等菜肴。根據(jù)個(gè)人的口味和需要，可以選擇不同的切割方式。