要使豬肚脆脆的，可以采取以下步驟：

　　1. 準備材料：豬肚、鹽、白胡椒粉、淀粉、糖、生姜、蒜、醬油、料酒。

　　2. 處理豬肚：將豬肚放入開水中煮沸，焯水去腥。撈出后刮去內膜，用刀刮洗干凈。將豬肚切成薄片，再切成細絲。

　　3. 腌制豬肚：將豬肚絲放入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制5-10分鐘。

　　4. 準備調料：將生姜、蒜切末備用。

　　5. 炒豬肚：熱鍋加入適量油，油熱后放入姜蒜末炒香。隨后加入腌制好的豬肚絲，翻炒均勻。

　　6. 調味：加入少許糖、醬油、料酒，翻炒均勻使調料充分滲入豬肚絲中。

　　7. 炒至脆脆：繼續中小火翻炒，直到豬肚絲變得硬脆。

　　8. 出鍋：起鍋前可根據個人口味加入適量鹽、胡椒粉等調味品，翻炒均勻后即可出鍋。

　　這樣炒出來的豬肚應該會比較脆脆的。可以根據個人口味調整調料的用量以及炒制的時間，讓豬肚更加符合自己的口感需求。