烹飪厚切菲力牛排的關(guān)鍵是保持肉汁和口感，以下是一種常用的煎牛排方法：

　　1. 準(zhǔn)備工作：先將牛排從冰箱中取出，放置室溫下約30分鐘，使其回溫至室溫，這樣可以使牛排更均勻地煎烤。

　　2. 調(diào)味：在牛排兩面均勻地涂抹橄欖油，并用鹽和黑胡椒粉輕輕按摩牛排，使其均勻滋味。

　　3. 預(yù)熱鍋：將煎鍋預(yù)熱至中高火，加入適量的橄欖油，等待油開始冒煙。

　　4. 煎烤牛排：將牛排放入預(yù)熱的鍋中，不要翻動(dòng)，煎烤時(shí)間根據(jù)牛排的厚度和喜好來(lái)定，一般每側(cè)煎烤2-3分鐘，對(duì)于厚切的菲力牛排，可以稍微延長(zhǎng)煎烤的時(shí)間。

　　5. 翻轉(zhuǎn)牛排：用鉗子或鏟子將牛排小心地翻轉(zhuǎn)到另一面，保持煎鍋中的溫度。同樣，煎烤2-3分鐘，根據(jù)口感偏好，稍微延長(zhǎng)煎烤時(shí)間。

　　6. 休息：煎烤完成后，將牛排取出，放在烤架上或烤盤上稍微休息2-3分鐘，這樣可以使牛排的肉汁重新分布，保持更多的汁水和嫩度。

　　7. 享用：將休息后的菲力牛排切片，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香草黃油或蘑菇醬汁等配料，然后即可享用美味的厚切菲力牛排。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 煎烤的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好和牛排的粗細(xì)程度進(jìn)行調(diào)整。

　　- 測(cè)量牛排的熟度使用溫度計(jì)。對(duì)于中等火候的牛排，內(nèi)部溫度應(yīng)達(dá)到130-135攝氏度。