要保持饅頭的柔軟，可以采取以下方法：

　　1. 失去熱度后，盡快將饅頭放入保溫盒或保鮮袋中，以保持溫度，防止饅頭變硬。

　　2. 在蒸饅頭之前，將發好的面團揉勻，使其筋膜發展充分，這樣蒸出來的饅頭會更加柔軟。

　　3. 蒸饅頭時，可以在蒸鍋里放一些濕毛巾或草紙，增加蒸氣的濕度，有助于保持饅頭的濕潤。

　　4. 蒸饅頭的時間不宜過長，一般15-20分鐘即可。過長的蒸制時間會導致饅頭變硬。

　　5. 饅頭蒸好后，可以用濕毛巾蓋住，以保持濕潤。

　　6. 若饅頭已經變硬，可以將其切片后用微波爐加熱，或者用鍋煎一下，再食用時會恢復柔軟。