煮凍餃子不破皮的方法如下：

　　1. 將適量的水倒入鍋中，放入適量的鹽，將水煮沸。

　　2. 把凍餃子一顆一顆地放入沸水中，輕輕攪拌，確保餃子不粘在一起。

　　3. 在水煮沸后，倒入幾杯涼水，再次等待水重新沸騰。

　　4. 重復(fù)步驟3幾次，每次加入涼水等水重新沸騰，這樣可以減少溫度的變化。

　　5. 當(dāng)餃子開始浮起來時(shí)，再加入一些涼水，控制鍋中溫度不要太高，繼續(xù)煮熟餃子。

　　6. 當(dāng)餃子完全煮熟后，用漏網(wǎng)撈出，瀝干水分，即可食用。

　　這種方法可以通過溫度的緩慢升高，減少煮餃子時(shí)皮破的風(fēng)險(xiǎn)。可以在水中加入一些菜油或者素油，也可以增加餃子的滑潤度，減少皮破的可能性。