榨菜和泡菜是兩種不同的食品，它們有以下幾點區別：

　　1. 制作方法：榨菜是將青菜切碎，加入鹽腌制后壓榨出菜汁，再將菜汁晾曬而成；泡菜是將蔬菜浸泡在鹽水中發酵而成。

　　2. 原材料：榨菜通常使用的是青菜，如油菜、韭菜等；泡菜則可以使用多種蔬菜，如白菜、黃瓜、蘿卜等。

　　3. 味道：榨菜味道相對較咸，有一定的酸味；泡菜則口感酸辣，有一定的辣味。

　　4. 保質期：榨菜因為經過榨菜汁晾曬制作，含水量較低，所以保質期較長；泡菜因為是通過發酵制作，含水量較高，所以保質期相對較短。

　　榨菜和泡菜在制作方法、原材料、味道和保質期等方面都有一定的區別。