材料：

　　- 淮山：250克

　　- 紅蘿卜：2個

　　- 排骨：500克

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將淮山和紅蘿卜削皮，切成塊狀備用。

　　2. 排骨放入開水中焯水去腥，然后用清水沖洗干凈備用。

　　3. 燒一鍋水，加入適量的料酒和姜片，將排骨放入煮沸的水中，煮約5分鐘去除血水，撈出洗凈備用。

　　4. 另一鍋加入適量清水，將淮山、紅蘿卜和排骨放入鍋中，大火煮沸。

　　5. 鍋中有浮沫時，用漏網將浮沫撇去。

　　6. 轉小火燉煮1小時，撇去浮油。

　　7. 添加適量的鹽調味，再煮5分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　- 湯煮沸后要及時撇去浮沫，這樣可以使湯更清澈，口感更好。

　　- 煮湯時不宜加入太多的水，以免影響湯的濃郁程度。

　　- 土豆、胡蘿卜等蔬菜也可以根據個人口味和喜好添加到湯中。