鹵過的牛肉是一道非常美味的菜肴，以下是一些讓鹵牛肉更好吃的竅門：

　　1.選用好的牛肉：選擇質量好的牛肉，比如牛腩、牛腱等，這些部位的肉質鮮嫩多汁，適合鹵制。

　　2.提前處理牛肉：將牛肉切塊后，用鹽腌制一段時間，這可以去除部分腥味并增加肉的鮮味。

　　3.燉煮時間掌握：鹵牛肉需要長時間的燉煮才會變得鮮嫩可口，燉煮的時間一般在1-2個小時，直到肉變得軟爛。

　　4.選擇合適的香料和調料：鹵牛肉的香料和調料是關鍵。常見的香料有八角、香葉、桂皮等，調料可根據個人口味進行選擇。

　　5.添加食材提香：可以在鹵牛肉中加入一些蔬菜或者豆腐，這樣可以增加菜肴的層次感和口感。

　　6.適當的撒料和蘸料：在牛肉上撒一些花椒粉、辣椒粉、蔥花等調料，可以提升整體口感。鹵牛肉可以沾一些蒜泥、蔥姜米、辣椒油等蘸料，增加風味。

　　7.提前腌制入味：將牛肉和調料事先攪拌均勻，然后封閉保存，腌制一段時間，這樣可以讓調料更好地滲透進牛肉，提升味道。

　　8.反復翻煮：不斷翻煮牛肉，保證充分入味。在燉煮過程中，可以翻轉肉塊，讓每一面都能均勻受熱。

　　希望以上的竅門能夠幫助您制作出更美味的鹵牛肉！