要使牛肉燉軟爛好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛膝等，這些部位相對筋脈較多，適合長時間燉煮。

　　2. 先將牛肉切成塊狀，并用開水焯水，以去除血水和雜質，焯水后用涼水沖洗干凈。這一步可以有效去除牛肉的腥味，使燉煮出來的牛肉更鮮嫩。

　　3. 準備燉煮的材料，如洋蔥、姜片、大蒜、香料等，可根據個人口味進行選擇。這些調料可以提升牛肉的口感和香氣。

　　4. 燉煮時選擇適當的烹飪工具，如燉鍋、高壓鍋或慢燉鍋等。燉鍋可以長時間慢慢燉煮，慢燉鍋可以保持溫度穩定，高壓鍋可以加快燉煮時間。

　　5. 加入適量的清水或高湯，水量要稍微多一些，能夠覆蓋牛肉塊。可以根據個人喜好加入一些調味品，如鹽、醬油、料酒等。

　　6. 開火燉煮，先用大火煮沸，然后轉小火慢慢燉煮。根據不同的烹飪工具和牛肉部位，燉煮的時間會有所不同，一般需要2-3個小時甚至更長時間。

　　7. 燉煮過程中，可以適量撇去浮沫和油脂，以保持燉湯的清澈。

　　8. 牛肉燉煮至軟爛時，可以嘗嘗咸淡是否適口，根據需要再加鹽或其他調味品。

　　通過以上步驟，可以燉煮出軟爛好吃的牛肉，口感鮮嫩，味道香濃。