要想腌制的魚頭好吃，選擇新鮮的魚頭。接下來，可以按照以下步驟進行腌制：

　　1. 準備好所需的材料，包括魚頭、鹽、白胡椒粉、料酒、生姜、蔥以及其他喜歡的調料如干辣椒、八角等。

　　2. 將魚頭洗凈并用廚房紙巾擦干水分。

　　3. 在魚頭兩面涂抹適量的鹽和白胡椒粉，用手按摩魚頭使其均勻滲入。

　　4. 把腌魚頭的調料混合在一起，可以用一碗把切好的生姜、蔥和其他調料拌勻，也可以用一個袋子將所有調料放進去搖勻。

　　5. 將調料均勻地涂抹在魚頭上，可以用刷子或手直接涂抹，確保魚頭的每個部位都能腌制到。

　　6. 把腌制好的魚頭放在冷藏室里腌制，時間視個人口味而定，一般需要腌制2-3個小時，可以更長一些提升味道。

　　7. 在腌制期間，可以將魚頭翻轉幾次，確保每個部位都被充分腌制。

　　8. 腌制完成后，將魚頭取出，可以瀝干多余的汁液。

　　9. 將魚頭放入蒸鍋中，加入適量的水，撒上一些切好的蒜末和蔥花。

　　10. 開火蒸煮魚頭，時間大約為10-15分鐘，取決于魚頭的大小和厚度。

　　11. 蒸煮完畢后，將魚頭取出，撒上一些香菜和蔥花作為裝飾。

　　12. 可以根據個人口味選擇配以醬油或其他調料，即可享用美味的腌制魚頭了。

　　希望以上步驟能夠幫到您，祝您做出美味的腌制魚頭！